喝牛奶到底有没有骗局？能不能提高国民的身体素质，今天，我们从历史的角度来分析一下这个问题。
第一：晚期智人的身高
我们一般认为人类进入农业社会以后，身体素质提高了，其实是恰恰相反，人类的身体素质并没有因进入文明时代而得到提高，在某些方面甚至是下降了，比如，人类的身材在进入农业社会以后，变得矮小了，美国人类学家格雷戈里·柯克伦认为人类的身高在进入农业社会以后，平均降低了12.7厘米。人类发明农业的时间是在1万年前，大约在6000年前至5000年前，正式进入到农业社会，与石器时代的人们相比，农业社会的人们饮食状况变糟糕了，在采集狩猎的社会，人们的饮食是多样化的，能够吃到很多新鲜的蔬菜、水果和肉类，而在农业社会，绝大多数的农民，其饮食主要依赖于水稻、小麦、玉米这样的谷物，很少吃到新鲜的肉类，这就导致了农业社会的人们，没有充足的蛋白质和维生素的摄入。
从事农业生产的古埃及人
现在生活在地球上的70多亿人，都属于现代智人，现代智人在古人类学领域又称为“晚期智人”，晚期智人是由早期智人演化而来的，早期智人有尼安德特人、丹尼索瓦人、海德堡人等等，中国的大荔人、马坝人也属于早期智人，而中国的柳江人、山顶洞人和法国的克罗马农人则属于晚期智人，晚期智人与现代智人在体质上已经没有根本的差异了，由于早期智人与晚期智人在体质上有明显的差异，故而，本文讨论的人类身高是从晚期智人开始的。
晚期智人，克罗马农人
我们先来看一看山顶洞人的身高，根据化石资料的分析，山顶洞人男性成年人的身高大致是在163厘米至165厘米之间，同一时期的欧洲的晚期智人的身高如何呢？克罗马农人的遗址位于法国，成年克罗马农人的身高普遍在170厘米以上。当然，克罗马农人只是欧洲晚期智人的一个代表，欧洲晚期智人在欧洲也被称为“欧洲早期现代人”，欧洲各地都有发现晚期智人的化石，欧洲早期现代人的平均身高在1.66到1.71米之间，与后来进入到农业社会的欧洲人相比，他们具有强壮的体格。
总的来说，中国的山顶洞人与欧洲的晚期智人相比，身高是差不多的，当然，欧洲的晚期智人身高的差异比较明显，例如：克罗马农人的身高普遍在170厘米以上，而格里马迪人的身高则不超过160厘米。
格里马迪人的遗址
欧美国家的学者认为人类进入农业社会以后，身材变矮小了，是基于欧洲的古人类化石的资料得出的结论，在中国，人类学家并没有发现，石器时代的早期现代人与农业时代的人类在身材上有明显的差异，当然，关于这个问题，还有待于进一步的研究。
第二：农业时代人们的身高
进入到文明社会以后，人类的身高不仅有化石资料可以证明了，而且还有了文献资料。《三国志·诸葛亮传》记载道：“亮少有逸群之才，英霸之气。身长八尺，容貌甚伟，时人异焉。”诸葛亮的身高是八尺，汉代的八尺是多少呢？东汉时期的一尺约合23.4厘米，战国至西汉时期的一尺约合23.2厘米，现在的一尺约为33.3厘米，诸葛亮“身长八尺”，按东汉的八尺计算，约为187.2厘米。在汉代，一般男性的身高只有七尺，即163厘米左右，所以，男人在中国古代也被称为“七尺男儿”。在汉代，身高八尺的名人，在《史记》、《汉书》中都会特别被提到，因为在中国古代，身高在187厘米左右的男性，都属于高个子了。
诸葛亮画像
秦汉时期，男性身高如果是七尺则被当时的人们认为是不高不矮，“大众化”身材，因此有七尺男儿的说法，当然，这里的七尺，是指七尺或七尺以上，有的人身高七尺三寸，有的人身高则是七尺五寸，都被列为七尺，总之身高在七尺至八尺之间（163厘米至184厘米）属于“大众化”身材，八尺以上则是高个子，七尺以下略显矮。
秦汉时期，除了诸葛亮身高八尺以外，还有哪些人身高八尺呢？《史记·张丞相列传》对张苍一家的身高都有记载，司马迁写道：“初，张苍父长不满五尺，及生苍，苍长八尺余，为侯、丞相。苍子复长。及孙类，长六尺余，坐法失侯。”张苍身高八尺有余（185.6厘米以上），张苍的父亲身高不满五尺（117.5厘米），张苍的孙子身高六尺有余（139.2厘米以上）。陈平、韩信的身高也超过了八尺，《史记·韩信卢绾列传》记载道：“韩王信者，故韩襄王孽孙也，长八尺五寸。”韩信的身高是八尺五寸，即197.2厘米，韩信比诸葛亮还要高。1.97米高的身材，穿越到现在，可以当篮球运动员了。
西汉时期的陈平，身高也在八尺左右，《史记·陈丞相世家》有“平为人长美色”的记载，陈平身材高大，人们还问陈平：“你家这么贫穷，你吃了什么，长得那么高大？”陈平的嫂子说：“亦食糠覈（通“核”）耳。有叔如此，不如无有。”陈平的哥哥陈伯有三十亩田，陈平年少之时，与陈伯居住在一起，陈伯经常耕田，从事农业生产，但是，陈平就知道游玩，人们问陈平为什么长得这么高？陈平的嫂子故意说陈平是吃糠长那么高的，还说：“有叔如此，不如无有。”意思是埋怨陈平不耕田，不从事农业生产，身材长这么高大其实没什么用，陈平的哥哥陈伯听到这句话以后，就把自己的妻子休了。其实，陈平的身高长到八尺，并不是真的吃糠长大的。如果从小就吃糠，缺乏蛋白质和钙，会营养不良。陈伯有田三十亩，在汉代能够满足基本的衣食所需。
汉昭帝画像
我们看《史记》、《汉书》会发现，在秦汉时期，身高180厘米以上的男子有很多，不过，能够入《史记》、《汉书》的人，在当时都属于贵族、名人。那么，当时的普通老百姓的身高如何呢？普通人的身高，在秦汉时期出土的简牍中有所反映，中国古代有户籍，官府通过辨认身高，确定人们是否成年，男子成年以后，要服兵役、徭役，所以，秦汉时期的简牍留下了大量的关于身高的记载。
中国古代交通不发达，信息交流不畅，官府通过出生日期来判断年龄往往是不准确的，因为人们会通过修改出生日期来规避徭役、兵役，或者规避相关的法律责任，但是，人类的身高是不会骗人的，成年人与未成年人区别，通过身高来判断，一目了然，就像今天买火车票，儿童是否享受半票一样，最简便的方法，就是量身高。通过出土的《睡虎地秦简》，我们可以知道，秦朝官府判断老百姓是否成年，主要是看身高有没有满六尺（139.2厘米）。但是，通过身高判断是否成年，有一个问题，就是有的青少年发育得特别快，量身高的时候不满六尺，过了一段时间，迅速长到六尺到七尺，这个时候，他是算作成年人，还是未成年人呢？对此，秦朝有专门的法律解释。《睡虎地秦简》记录了一个非常有意思的案例，有一个人盗了一头牛，盗牛时身高只有六尺，官府以未成年人判刑，将其关押了一年，他身体发育的特别快，一年以后，长到了六尺六寸（153.12厘米），此时，就以成年人的身份被判为“城旦罪”，秦汉时期的“城旦罪”，刑期是四年到五年，秦为四年，汉为五年，被判了城旦罪的人，晚上要修长城，白天要防敌寇。当然，未成年人干了违法的事情，在当时会被轻判，比如，《睡虎地秦简》中有规定，成年人放牧，马儿吃了别人庄稼，要赔偿，未成年人放牧，马儿吃了别人家的庄稼，则不需要赔偿，判断成年与否，主要是看身高，不满六尺都算作未成年人。
魏晋时期的中国人
我国西北地区出土的“居延汉简”中有大量的户籍资料，根据居延汉简，我们可以知道，当时的吏卒家属的身高，能达到七尺三寸至七尺五寸左右，即169.36厘米至174厘米，说明秦汉时期的中国人的身高，并不比同一时期的欧洲人矮。关于这一点，我们通过兵马俑也能够知道，兵马俑的身高一般在180厘米以上，去掉发髻和脚底的高度，兵马俑的身体的高度大约在170厘米左右。居延汉简和秦始皇兵马俑，反映的是当时的吏卒、士兵的身高，士兵和吏卒的身高，可能经过了官府的挑选，不能反映当时的老百姓的平均身高，不过，当时的官府能够挑选到七尺有余（170厘米左右）的男子上前线，说明当时的男子的身高能够达到这个高度，如果大量的老百姓的身高在成年以后达不到七尺有余，士兵的身高也不可能达到这个高度。
古罗马人的平均身高是多少呢？欧美学者根据罗马的相关考古资料认为，罗马人的平均身高，男性是170厘米左右，女性是155厘米左右。所以，秦汉时期，欧洲人来到中国，并不显高，因为秦汉时期，成年男子的身高能达到170厘米，甚至有的男子能达到180厘米以上。
古罗马人
第三：工业革命以后的人类的身高
秦汉时期，欧洲人来到中国并不显高，那么，到了晚清民国时期，欧洲人为什么显高了呢？因为到了近代社会，欧洲人的平均身高普遍提高了，而中国人平均身高并没有显著的变化。
中国人的身高从秦汉到明清，都没有显著的差异，但是，欧洲人的身高变化幅度较大，18世纪至19世纪，欧洲成年男子的平均身高是在167厘米左右，相比于古罗马时代，人们的身高还降低了，但是，到了20世纪的中期，欧洲男子的平均身高迅速增长到了177厘米左右，20世纪的初期，身高在170厘米以上的欧洲男子并不普遍，但是，到了20世纪的70年代，欧洲很多国家的男子的平均身高都达到了170厘米以上，欧洲人现在穿中世纪的铠甲，大部分人已经穿不上了，但是，中国人现在站在兵马俑的面前，会感到兵马俑比现代人还要高。因此，欧洲人的祖先并不比中国人的祖先身材高大。
中世纪的欧洲人
人类吃蛋白质、钙含量较高的食物，有利于提高身高，蛋白质含量丰富的食物是肉类和蛋类，钙含量最高的食物是乳制品。中国古代，汉人虽然不以动物的乳制品为主食，但是，中国人可以吃到豆浆、豆腐，豆浆和豆腐含有丰富的植物蛋白，也含有丰富的钙，所以，豆制品是中国人补充蛋白质和钙的主要途径。中国古代，人们饲养牛，主要是用来耕作的，中国人有时候也食用牛肉，但是并不专门饲养奶牛，因此，牛奶、奶酪、黄油从来没有走进中国人的餐桌，而这些食物恰恰含有大量的钙，有利于补钙。
奶牛
欧洲的普通老百姓，在近代以前，可以吃到牛奶、奶酪和黄油，但是，最主要的食物是面包，一日三餐都是面包，并且很少能够吃到肉，所以，在当时的欧洲，肉类是奢侈品，餐桌上盛满了肉，才算是大餐。中国古代所谓的奢侈饮食，并不是以肉为主，关于这一点，我们在小说《红楼梦》里也可以看得到，中国古代的富人以精致的多样化的饮食为奢侈，而不是以单纯的肉类食品为奢侈，在多样化的菜单里，包括了许多种类的肉，中国人吃肉喜欢切成一小块一小块，将其作为蔬菜的配料，而不是单纯的吃肉，因此，中国古代富人的饮食，其实是有助于各种营养成分的平衡的，再加上富人能够经常吃到豆制品，所以，在富裕的家庭，蛋白质、钙的摄入是没有问题的，并不影响身高。中世纪的欧洲，由于大部分的人以面包为主食，富人呢，又崇尚吃肉，所以，欧洲人在很长一段时间以内，其摄入的营养成分是不平衡的，很难说，在工业革命以前，欧洲人的身高要比中国人高大。
唐代绘画，汉人的身材并不矮
由于我们对历史的细节不加以分析，所以，有一个误会，认为中国人以谷物、蔬菜为主食，欧洲人以肉类食品为主食，所以，到了近代社会，欧洲人显得高大，中国人的身体素质显得差。其实呢，在中国古代，富人的饮食是多样化的，在古希腊罗马时代的欧洲和中世纪的欧洲，也并不是所有人都能吃到肉，在富裕的家庭，中国人摄入的营养反而是平衡的，欧洲人却不平衡，当然在贫困的家庭，大家都是一样的，都以谷物为主食。
欧洲人真正能够大量摄入高蛋白、高钙食物，是在工业革命以后，随着欧洲社会的富裕，牛奶、牛排、蛋类逐渐走向了普通人的餐桌，欧美人的平均身高开始迅速提高，所以，我们回顾历史会发现，摄入高蛋白、高钙食物，是有利于人类平均身高的提高的。在现代社会，随着中国人生活水平的身高，中国人的平均身高其实是有很大的提升空间的。
大型恒温动物剑齿虎，并不是在热带地区
人类的身高还与地理环境、遗传因素有关，早在19世纪的中叶，英国学者伯格曼就发现了一个现象，恒温动物生活在寒冷的地方，体型就大，生活在热带地区，体型一般较小，这就是“伯格曼法则”，比如生活在北极的北极熊的体型比地球上其他地方的熊，体积都要庞大，为什么会出现这种情况呢？伯格曼法则认为生活在寒冷地区的恒温动物，为了减少体内热量的散发，需要减小身体的相对体表面积，减少相对表面积，为什么会使得自身的体积变大呢？因为相对体表面积与身体体积是呈反比的，体积越大，相对体表面积越小，所以，减少体内热量的散发，更重要的是减少热量的散发率。人类的体型，在一定程度上也符合伯格曼法则，比如欧洲人的身高，在纬度上是有差异的，北欧人的身材要比南欧人的身材高大。
当然，本文关于古代人类平均身高的描述，只是根据现有考古资料和历史文献得出的结论，具体情况如何，还有待于进一步的研究。
