热捧
喜欢生酮饮食的人，并通过生酮饮食达到目的的人，愿意把这种饮食方式当做“减肥饮食革命”——想想看我们的身体使用脂肪来供能，而最让我们厌烦的就是脂肪了，所以把这些无用的脂肪全部打发到一线作为身体燃料岂不是一举两得？现在你会看到有越来越多的媒体在吹捧这种饮食方法，而且有商家打着生酮饮食的名义不断的把他们的食物包装成“前卫时尚”的生酮外卖、概念店。对于普通大众来说，很多人会把生酮饮食的“吃脂肪减脂肪”看做是皆大欢喜的大结局，以为尝试过几次就能得到理想中的好身材。然而#真相来了# ——
生酮饮食（Keto）是什么？
简单来说就是通过摄入大量的脂肪、少量的碳水化合物和中等适量的蛋白质来让身体达到需要用酮体来供应能量的地步，只有让身体处在生酮状态，才能算作生酮饮食，这同时也是这种饮食方式的意义所在。一些明星（尤其是美国时尚界）通过这样的减肥法，确实有了些成效。社交网络让这些名人减肥榜样快速传播，使得人人效仿。
但生酮饮食法最初并不是为了减肥，而是为了治疗癫痫。在20世纪20年代，医生发现让病人保持低碳水化合物摄入量可以使身体内的脂肪作为能量获取的首要来源，而不是正常情况下的葡萄糖。当身体只有脂肪可以燃烧产生能量时，身体会将脂肪转化为脂肪酸，然后再转化为称为“酮”的化合物，这些化合物可以被身体的细胞摄取。为什么酮对癫痫发作有抑制作用，目前还不是很清楚，但根据2008年在神经病学相关杂志上发表的一篇论文显示，随着抗癫痫药物的开发，已经很少有癫痫患者依赖于酮饮食法控制病情，但一些对药物无反应的患者仍然可以从中受益。
然而到了“民间应用”层面，就变成了“吃脂肪减脂肪”，以此加速快脂速度。但这样的减肥法在让脂肪减少的同时也会令肌肉减少。和其他节食疗法一样，一旦饮食恢复正常，体重也就会上升。
生酮饮食另一面：身体工作方式的巨大改变
进化论告诉我们，我们变成现在这样，是经过几十万年的进化，我们的饮食结构也在一步步的走向更好更精致。碳水、脂肪、蛋白质依照我们的身体所需摄入（在另外一些目的之下，人们会稍微改变自己的饮食摄入比例，比如宗教、运动员、患病者等），生活中总是能轻松获得所需的“燃料”补给。
一般的高碳水化合物饮食之下，身体适应了使用葡萄糖作为燃料。然而，在限制碳水化合物的情况下，葡萄糖在身体适应燃烧脂肪作为燃料之前就会下降。此时，生酮饮食者将会遇到共同的难题——酮症，而非达到他们幻想中的“酮适应”（抱歉，酮适应真的需要漫长的时间，更多的是和生活环境有关）。如果你对此感到好奇，你可以通过使用酮条来了解酮症的水平。这里也建议那些对生酮饮食跃跃欲试的人，尽量在进行Keto之前先咨询医师。
在开始使用生酮饮食之后，因为严重限制碳水化合物，此时燃料的转变，导致了身体工作方式的巨大改变，你的身体需要时间来适应新陈代谢的变化。
生酮饮食的过渡期：“酮流感”
在生酮饮食开始一段时间之后——可能在限制碳水后的10-12小时，酮症出现了。因为它的症状和流感类似，于是很多人称之为“酮流感”。酮流感持续时间大约在2天至两周左右，并且会慢慢消退，直到进入所谓的“酮适应”。关于症状的强度，这可能取决于以前的饮食，激素水平，以及碳水化合物的摄入量。很多人就因为“酮流感”而打消了这种饮食方法。
轻微症状
- 睡眠困难：有些人会出现睡不着觉、半夜醒来的状况。
- 消化问题/胃不适：有一部分会有轻微的胃部不适。
- 疲劳：由于葡萄糖的供应缺乏，疲劳一种常见的症状。
- 头痛：头痛是第一天或两天内低碳水化合物摄入的副作用。
- 易怒：大规模的饮食变化会影响荷尔蒙，可能会使人烦躁。
- 缺乏注意力/嗜睡：随着能量水平的下降，注意力分散和嗜睡是严重限制碳水化合物的结果之一。
- 恶心：有一些酮症患者报告感到恶心和不舒服。
- 对碳水化合物的强烈渴望：精制碳水化合物，尤其是糖能让人上瘾，放弃它们会导致戒断症状。
严重症状
- 心悸：由于矿物质摄入不足，一些人在严重限制碳水化合物饮食的情况下，最初几天会经历心悸。
- 便秘：便秘是生酮饮食者经常面对的困难。原因是因为脱水。
- 抽筋：脱水和矿物质不足的副作用，有些人会腿部和脚部抽筋。
- 眩晕：由于低糖和低钠，在更极端的情况下可能发生眩晕。
- 嗜睡：对于需要保持注意力的人来说（比如司机），因为缺乏能量而嗜睡，这个问题会是很危险的。
- 高（或低）血压：在严重的情况下可能会发生。
（酮症期间，可以多喝水、多吃一点富含钾、钠、镁的食物，或者，干脆极大比例的提高膳食脂肪摄入来减少上述症状。注意，这是为了克服酮症所采取的措施，如果不是生酮饮食者，请勿尝试一次吃过多脂肪。）
然而，经济支出也是一方面…
生酮饮食虽然优势特别多，但劣势也特别明显，比如完全逃避了亚洲配偶和家庭制度的生活方式。打个比方，全家人都习惯高碳水饮食，用花生油炒菜，就你断绝了所有碳水化合物，而且还非得用椰子油来烹调，“民以食为天”你不好好过日子，各种家庭矛盾都会随之而来，遇到恶婆婆还会被从头到尾质疑一下——你怎么那么矫情啊。
可是没办法，想要执行严格的生酮饮食，必须要摄入优质的脂肪和蛋白质，而这一点就决定了这种饮食方式会——特别费钱。
生酮饮食减肥虽然强大，但不要忽略了它的致命缺点。按照国内的消费水平来说，最便宜又饱腹的是碳水化合物，蛋白质是贵的，脂肪更贵，不饱和脂肪简直贵上天。简单来说，你可以对比一下兰州拉面和西冷牛排、花生油和橄榄油，橄榄油和三文鱼的价格。
站在这个角度来说，生酮饮食从来不面对中产家庭，更不适合学生党，三个月的伙食费合并成一个月，还不一定够。而且生酮饮食的营养结构和食物类型限制直接决定这种饮食方式会影响到社交。说下馆子聚餐了，为了尽量保证优质摄入，连外卖都不敢点，你不知道不经自己之手烹调出来的餐食用了什么油，而且你无法判断其中到底有多少碳水化合物，会不会超标摄入，所以只能自己购买新鲜食材来烹饪。
减肥的终极原理——热量摄入小于热量消耗
这是减肥的基础公式，任何符合这个公式的减肥方法，原则上都可以拿来一试。即使是生酮饮食，也是为了达到摄入小于消耗目的，只是在摄入比例上来了个大调换。如果不控制热量摄入，比如一顿吃太多脂肪，也不见得就有很好的减肥效果。其他的比如常规的饮食+运动、8/16禁断法、纯饿法等等，都是在谨慎的控制热量。
要知道，个人的肥胖源自于长久的不健康生活习惯，而想要改变肥胖现状，只能一点一滴慢慢来。对于每一个人来说，最佳的减肥方式，依然是长期的运动+饮食控制。
这里要提醒的是，经过生酮饮食法减肥的人往往比其他人更容易长胖，而且坚持几周后，身体状况会大幅度受损。生酮饮食还会导致人体内钙的流失，进而导致骨密度随着时间的推移而下降，增加患骨质疏松症的风险。除此之外，因为缺乏全面的营养，心脏健康也会亮起红灯。想要心脏健康，水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，去皮家禽和非油炸鱼，坚果和豆类都需要摄取，而且还要限制红肉、饱和脂肪和甜食。
最后，生酮饮食有它自己的理论依据、研究基础和巧妙之处，可是在大环境之下，这种饮食方式是否能走进中国千万家，特别值得揣摩和推敲。但我们不得不考虑——能不能用，要用，用多久？几个月，几年还是一直？这才是关键。
*有关酮流感的文章详情见：https://www.nutritionadvance.com/keto-flu/
