最近，马爸爸关于 “996 工作是福报”的言论激起千层浪，引发全民热议。
996 是一个源于互联网公司的词，专指严重的加班情况——早上九点上班、晚上九点下班、一周工作 6 天，休息的时间微乎其微。
但今天我们的主题不是 996 是否合理，而是 996 员工的续命神器——咖啡。
之前我们的文章，曾经提过这款饮料的健康益处。而今天，我们把重点聚焦在咖啡神奇的「抗氧化力」上。
那到底抗氧化是什么呢？
01、什么是抗氧化剂
要了解抗氧化，我们先要了解抗氧化剂：
抗氧化剂是一种能减缓或防止氧化作用的分子。【1】
上面这段话看起来很难懂，其实简单来说，铁会生锈，纸会变脆、肉会变酸、皮肤长皱纹，都是 氧化 过程导致的。
氧化过程会出现一个叫做 “自由基” 的产物。自由基就像一个拿着刀的敌人，在人体内伤害各种细胞。
而摄入抗氧化剂，能 逆转或延缓氧化分子对身体的伤害，还能阻止自由基四处流窜。这个过程，就叫做抗氧化。因此，多摄入抗氧化剂对 身体健康 有非常重要的意义。
那抗氧化剂从哪来呢？
它广泛存在于蓝莓、覆盆子、苹果、卷心菜、菠菜、咖啡等 抗氧化食物 中。而我们今天的主角 咖啡，则是抗氧化剂中的杰出代表。
02、抗氧化剂之王——咖啡
咖啡中含有 20 种 抗氧化成分。
这 20 种成分，包括绿原酸、咖啡因、咖啡酸、丁子香酚、γ-生育酚、异丁香酚、对香豆酸、东莨菪素和单宁酸等醇类和黄酮类……
这比大家最熟悉的抗氧化水果（蓝莓）中的抗氧化成分可是多了约 17 种。从抗氧化成分 种类 上来说，咖啡确实是抗氧化之王。
那在份量上呢？以下是 5 种常见食物的抗氧化剂含量：
从上表中可以看出，咖啡 并不是 抗氧化物质含量最高的食物。
那为什么咖啡怎么还被冠上「抗氧化剂之王」的头衔呢？
这是因为，想获取 等量 的抗氧化物，喝咖啡是最可行的方式。
你每喝一杯大杯星巴克美式咖啡（1 tall 杯），摄入的抗氧化成分，就相当于吃下 半斤多草莓、约 1 公斤桃子、1 斤蓝莓、1 斤多绿橄榄。
就算吃得下这么大量的食物，还有另一个问题：会摄入太多糖，不利于健康。
挪威的一项研究也发现：咖啡是人们摄入抗氧化成分的 主要来源。
这项研究测试了 61 名健康成年人的血浆代谢物浓度，和他们的饮食详单。结果发现，受试者平均每天摄入 17 mmol 的抗氧化剂，其中约有 64% 来自咖啡。
所以，无论从“质”还是从“量”的角度来看，咖啡确实是非常好的抗氧化物。
OK，我知道了，咖啡抗氧化成分多，对身体好。
但具体到底好在哪呢？
03、抗氧化剂可以护肤
说起抗氧化成分，首先会想到各大护肤品的广告宣传。
那咖啡中的抗氧化成分也可以护肤么？
——当然可以！
1.咖啡酸和阿魏酸——防紫外线
美国的一项研究指出，咖啡中 咖啡酸 和 阿魏酸 的组合，可以预防紫外线辐射。只要将这两种酸涂抹在皮肤上，就可以清除皮肤中的自由基（ 一氧化氮，NO ），从而预防紫外线对皮肤造成的伤害。
紫外线辐射，会使皮肤晒伤、肤色不均、过早衰老。想要护肤，防紫外线肯定是第一件要做的事。
2.γ-生育酚——抗衰老
另外，咖啡中还含有另一种抗氧化剂 γ-生育酚 ，这名词听着很陌生，其实就是维生素 E 的一种。
维生素 E 是一种很重要的抗氧化剂，经常出现各种护肤产品中。它可以使皮肤光滑、有弹性，并防止皮肤过早衰老、出现皱纹。
日本的一项研究显示，让受试者在紫外线辐射前后使用 γ-生育酚软膏，能 避免皮肤中的色素沉着，并起到防止皮肤损伤的效果。
3.丁香酚——抗皮肤癌
咖啡中的一种抗氧化剂 丁香酚，具有抗菌、抗氧化、抗突变等特性，所以被广泛用来对抗骨肉瘤和白血病等癌症。此外，丁香酚还有预防皮肤癌，治疗黑色素瘤（皮肤癌的一种）的作用。
皮肤癌不仅影响着人们容貌，而且威胁着生命。根据美国的癌症死亡统计，每年有将近 10,000 人死于黑色素瘤。
除了保护皮肤，抗氧化剂还有很多其他功能，包括：降低心血管疾病风险、有益肝脏健康、降低二型糖尿病风险等。
04、抗氧化剂有益身体健康
1.降低心血管疾病风险
心血管疾病的一大发病原因就是氧化应激反应。
当体内出现氧化应激反应时，血管更容易出现 动脉粥样硬化，导致血栓形成，最终发展成心血管阻塞等疾病。
咖啡可以通过减少氧化应激反应，使血管维持稳态，达到降低心血管疾病的患病率的目的。【2】
一项研究显示，每天习惯性喝 3-5 杯咖啡的人与不饮用咖啡的人相比，心血管疾病患病率 下降了 15% 。【3】
2.有益于肝脏健康
俗话说：肝是人体的“化工场”，养肝就是养命。
咖啡中的抗氧化剂除了可以保护心脏，还能帮你 ”养命“ 。
研究显示，咖啡中的抗氧化剂能有效降低肝硬化的风险。咖啡中的醇类物质，可以通过调节多种酶的活性，加速肝脏代谢有毒物质，进而减少肝脏疾病的发生。【4】
另一项荟萃分析也验证了咖啡 对肝脏的好处。
这项研究显示，每天多喝 2 杯咖啡的受试者，肝癌风险降低了 43％ 。【5】
3.降低二型糖尿病风险
最后，咖啡中的抗氧化成分，还能 降低患二型糖尿病的风险。
一项发表在 JAMA 上的荟萃分析显示，咖啡喝越多的人，越不容易得糖尿病。每天喝 3~4 杯咖啡的人，比每天喝不到 2 杯咖啡的人，罹患二型糖尿病风险 下降了 25%。
这项研究还指出，每天喝 3～4 杯咖啡的人，与不喝咖啡的人相比，二型糖尿病患病概率 降低了 33%。【6】
这是因为，当体内出现 氧化应激 反应时，胰岛细胞也会出现炎症，最终导致糖尿病。而抗氧化成分，可以有效阻止这种反应的出现，从而降低糖尿病风险。
最后的话
写完这篇文章时，我才发现自己在毫无察觉的情况下，喝下了 3 大杯咖啡，我的手都不禁抖了起来。
没错，咖啡虽好但千万不要贪杯哦！喝太多咖啡，会摄入太多咖啡因。如果每天摄入的咖啡因超过 400 mg ，可能会引起手抖、兴奋、心悸等负面影响。
你可以根据自己的身体状况，调整每天的咖啡饮用量、饮用时间，详细请点这篇文章。
从今天起，为了美容养颜，为了保持健康，安心地喝一杯咖啡吧！另外剩下的咖啡豆粉，还可以用来防止紫外线伤害，性价比简直不要太高！
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