上午是工作学习强度最高的时段，大脑的供能尤为重要。很多人以为，早餐的质量一定要保证，所谓质量，就是牛奶必不可少。事实上，大脑对蛋、奶、鱼肉这些高蛋白的食物，并不能“照单全收”，大脑最好的供能来自粮食，能让胃吃饱的粮食，应该占早餐的一大部分。
大脑一刻也不能缺少能量，否则脑细胞就会因为缺氧而受伤甚至死亡。而这又是不能修复的。葡萄糖是小分子，很容易通过“血脑屏障”进入到脑组织，在人可以正常呼吸的情况下，葡萄糖转化为能量时的代谢产物，只是水和二氧化碳。水是身体必须的，二氧化碳可以随时呼到体外，两种都是无害的，所以葡萄糖对大脑来说，这是一种能迅速提供能量，而且没有任何有害残留的“清洁能源”。葡萄糖的主要来源就是粮食和糖，我们统称之为碳水化合物，就是传统早餐中的馒头和粥。
一个需要用脑的人，特别是学生，早餐不可缺少粮食。相比来说，一碗稀饭和一个鸡蛋，就比一杯牛奶加鸡蛋更利于大脑的能量供应。而且，身体为消化前者所耗的能量比后者要低，食物吃进去后会产生能量，但食物吸收过程本身，也需要能量，和粮食、糖比起来 ，蛋白质吸收时的耗能要大很多，占蛋白质提供能量的30%。也就是说，如果你只是从牛奶鸡蛋中获取能量，其中的三分之一是不可能落在身体里的，在消化过程中就给用掉了。
经过一夜的消化，早餐时，身体的各个器官都已经嗷嗷待哺，处于缺乏能量补充的状态，这个时候进食粮食和糖类，对身体能量的补充是最速效的。
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
微信用户可关注 中国家庭报官微（zhongguojiatingbao1）。
