别名：又称香菜、胡荽等。
特征：属香辛型蔬菜类，是伞形科植物，药膳调味品中的一种，有特异香气似鼠尾草和柠檬的混合气味，芳香温和。食用种子时，以种子变硬即可采收，脱粒晒干，过度成熟的种子香气差。
产地：芫荽，原产于地中海及中亚地区，现广泛分布我国各地。我国主要产于华北地区以及江苏、安徽、湖北、甘肃、四川等地。
用法：芫荽有特异香气，可去除异味，增香味，调节口味，增进食欲。芫荽为我国古代制作菜肴的重要调味品之一，子可作调味香料；可单独使用、整用、碎用、加工制成粉状用，也可与其他原料配成新的派出调味品进行使用，如印度用于调配咖喱粉等。鲜芫荽还可以作为菜肴的装饰料，用于点缀；茎、叶煮鱼可以矫腥；芫荽能去牛羊肉膻味，与羊肉同食可补益气力、固肾壮阳。
挑选：食用种子时，以种子变硬即可采收，脱粒晒干，过度成熟的种子香气差。
