灵草

别名：又名零陵香或灵香草。

特征：因为市场所售皆为干品，故不好辨认。为报春花科珍珠菜属植物，属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。

用法：为近几年广泛用于火锅的一味香料。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。

挑选：灵草有大叶和小叶之分，小叶比大叶好。