紫苏

别名：也称赤苏、红紫苏等。

特征：香气浓郁，具独特清香，味微辛，属香草类草本植物，本味两用。

用法：用途不广，入肴可为荤腥矫味、赋香，单用或与它药合用均宜，利用紫苏的特异香气加工食品可以产生风味食品。广东炒田螺必用紫苏，味道极妙；有时用于煮牛羊肉等，也是祛除马肉异味的重要香料；将干净的紫苏叶放入酱油中不但防腐，还可增加酱油的香醇味。

属性：性温。