姜黄

别名：也叫做郁金、毛黄姜等。

特征：它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。有近似甜橙与姜、高良姜的混合香气，味道辛、香、苦。

用法：一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。

属性：性温。

药用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。