特征：香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，多年生草本，簇生成丛，秆直立，叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙，全草有柠檬香味。全年均可收采，采得后洗净泥沙即可鲜用或晒干备用，使用部分为禾本植物香茅的茎和叶。新鲜香茅草呈青绿色，气味清香余味悠长，干制脱水香茅草去除了清香味中的青涩味，芳香更纯净，
用法：通常是研成粉用之，主要用于烧烤类菜肴。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。可能是气味最大的香料，南方多用于卤水，加入卤锅中可去臊增香。真不知道潮洲卤水师傅是怎样使用的，是他们喜欢香茅草的味道，还是有办法使它味道变得更舒服。也用于调制复合酱料。
