别名：也称草果子。
特征：一种姜科植物草果的果实，味道辛辣、香气浓郁，尝之味怪微苦，不好受；属香草类草本植物，味食香料。
产地：主产于广东，现价格昂贵。
用法：作为调味香料，用于肉制品的加工能去腥、除腻、解膻，且可增香添味、促进食欲，多与它药合用配制复合香辛料，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛、羊肉同烧或同卤，其风味尤佳，既清香可口，又驱避膻臭；也是烧卤鸡的主料；烹制鱼肉时，有草果其味更佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。草果还是配制五香粉，咖哩粉等的香料，还是食品、香料、制药工业的原料。
挑选：品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕揭色为佳，草果要选晒货，炕货要差一点，炕货色深。
属性：味辛、性热、燥火。
