别名：又名小茴香、草茴香、香子、谷茴香、小香。
特征：为伞形科，多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒或孜然粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。气芳香温和，似有樟脑般的气味；偿之微有回甜和苦味、炙舌，属香草类草本植物，味食香料。与八角相比小茴香有点涩口，没用八角的甜味大。
用法：用法与八角基本相同，北方人多爱用小茴香，南方人多爱用八角，单用或与它香药合用均可。作为香料入肴调味可增香添味，除异压邪，增进食欲、帮助消化；单用或与它香药合用均可，也是调配复合香辛料的主料之一。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等；炖牛、羊肉时加入则味道更美；也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
挑选：茴香子买小茴香要买绿色的，它不耐存储，久了香味就会散失，颜色会变黄。
属性：小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经；
