营收百亿的海底捞想必大家都听说过，甚至去吃过。但它背后增长的核心秘密你是否也了解？
可能有的人会说，海底捞主要靠的是服务。但在上一期混沌大学研习社的课程中，龙湖资本副总经理毛平，对海底捞的企业增长重新拆解，探寻海底捞的第一性原理，给大家展示了海底捞的另一面。
海底捞真的如你想象的那样吗？如果不是，那实际又是什么样子？听过研习社课程《海底捞：企业增长要素的识别和发展》的混大同学是这样说的：
@熊磊（上海分社358班）
“海底捞在中餐中选择了入门门槛最低的火锅，降低了厨师水平这一中餐中最重要的环节上的风险，为以后的规模化发展奠定好了前提基础，类似于选择肯德基麦当劳，消费者对口味的要求在一开始选择这家店的时候就已经没有太高的期望，在解决肚子饿这个问题上，海底捞又叠加了暖心服务等附加项目，让消费者在选择摇摆中倾向了海底捞。
其实中餐快餐不是没有，但中国人餐饮社交的需求远比其他国家来的多，在大娘水饺里面谈感情还是不太合适的，所以像海底捞西贝等升级后的标准化中餐就有了广大的市场，尤其是火锅，没有了菜系的限制，没有了口味的差异，创造了一个接近完美的成本可高可低的社交餐饮平台，再加上时间和服务两项加分，在消费者心目中已经找不到更好的选择了，相信这也是海底捞能做到这个规模的一个原因。
在我看来，海底捞的发展压力也会比较大，餐饮的迭代相对其他服务业也会更快，口味菜系等因素会限制受众的扩大，想要继续快速增长会比较难，类似于汽车加油站，布局差不多后，再新开站点那就是自己打自己，增量市场会非常有限，这估计也是海底捞借助前端规模建立自己供应链体系后开始对外输出的原因之一吧。
还有一些小伙伴，对餐饮业其他品牌的案例进行了分析：
@贝加尔（南京分社62班）
“案例：西贝莜面村
行业大机遇
1. 中国餐饮消费的巨大市场份额、以及餐饮服务业的每年的快速增长。
2. 消费升级、现在的消费者、不仅仅满足菜品口味、餐饮提供的环境、卫生、以及服务、更关注为入口的食材的健康。
核心竞争力
1. 菜品品质高，提出闭着眼睛、道道都好吃、不好吃无条件退菜；让顾客放心点菜无顾虑，倒逼自己提高进步。
2. 食材更健康，西贝反复突出五谷杂粮、更健康、符合现代人的健康饮食理念和时代潮流。
3. 烹调方式更健康，明档操作让消费者明明白白看得见，卫生安全，承诺不放任何味精和任何添加剂。
4. 中央厨房的集中配送，保证菜品品质的新鲜和安全。
关键支撑要素
1. 坚持好吃战略，好吃永远是硬道理。
2. 上游原厂地的食材有机的保障，中央配送的品质的稳定，到餐厅的加工的卫生健康。
@易志林（长沙分社13班）
“外婆家相信大部分同学应该都要么去消费过，要么通过网络平台对这家企业有所了解。因为我是从事餐饮行业同时有幸于2014年去杭州外婆家总部进行参观学习。下面按照毛平老师的架构分析一下我所了解的外婆家。
大师级的行业机遇
1. 外婆家成立于1998年当时的中国经济高速发展阶段居民恩格尔系数逐年降低，消费者的消费需求逐渐高涨。
2. 当时的餐饮行业还是属于供给段市场，基本属于产品不难吃环境过得去价格相对高点都可以生存的阶段。
3. 企业逐步增多逐渐形成白领阶层，对环境、用餐时间、性价比有要求。
核心竞争力
1. 外化
（1）性价比同样的产品、服务、环境更低的价格。
（2）门店提供多种菜系甚至跨国界菜，不国门即可品尝的泰国菜。
2. 内化
外婆家核心模式被外婆家管理团队总结为短、平、快模式。接下来我按照将三个要素换个位置来梳理为何？我认为短、快、为因，平才是果。
（1）短：产品线短从而降低了厨房用工率，产品口味更容易把控。
（2）快：上菜快因为产品线短以及提前预制所以上菜快，翻台快合理的餐椅设计（座椅一般都是硬座不太适合久坐）与音乐播放（音量较大不太适合聊天）。三个方面形成合力从而达成翻太快的目的。
（3）平：平价售卖比其他餐饮店更具性价比（当然因为提高了翻台率所以例如按不受影响）。
关键支撑要素
1. 外婆家之前中国的连锁餐饮的传统里面都是环境统一产品统一，而外婆家提出的是一店一景，产品适当本土化。即避免顾客的环境消费疲劳同时又加强了产品地域适应性。
2. 外婆家在2015年提出1-100的拓店理念，即单个品牌在大陆不超过一百家店从而保障门店稀缺性避免同品牌竞争客流。
3. 多品牌战略以外婆家为核心推出第二乐章、指福门、炉鱼等品牌，在统一后台的情况下，不同品类不同消费价位的前提下占领市场。
除了餐饮业，其实课中也提到了一些可以适用于其他行业的方法论，帮助我们了解企业的增长飞轮如何搭建。
@王正军（商学院2019学年郑州14班|郑州分社52班）
“这是一道适用于所有行业的增长题。一个企业要谋求持续增长，一定要抓住以下三个要素：
大级别的行业机遇
机遇对谁都是公平的，但你要仔细去看，并不是每一阵风，你都该去接。深刻把握我国社会主要矛盾变化对保险业的影响以及在保险业的体现，是我们做好保险工作的一条重要逻辑主线，改革开放之初，保险业的主要矛盾是落后的保险供给与人民群众快速增长的保险需求之间的矛盾。
进入新时代，保险业的主要矛盾转化为不平衡不充分的保险供给与人民群众日益迸发、不断升级的保险需求之间的矛盾。从人民群众的需求看，我国人均GDP已达8100美元，到2020年将达到1万美元。
全国居民恩格尔系数为30.1%，接近联合国划分的富足标准。在生老病死、衣食住行、体育文娱等各个领域的保险服务将成为保障人民群众美好生活的必需品。要保障人民群众的美好生活，解决不平衡不充分的保险供给与人民群众日益迸发、不断升级的保险需求之间的矛盾，保险供给和服务必须有大的飞跃，要着力在增强人民群众的安全感、获得感和幸福感上下功夫。
核心竞争力
1. 建立现代保险企业制度，完善公司法人治理结构。公司治理包括两个部分，治理结构包括股权结构、董事会、监事会、经营班子等，治理机制包括用人机制、监督机制、激励机制等，有效的公司治理是企业提高核心竞争力的必要条件。
2. 培育核心竞争力，最需要的是人才。企业归根到底要依赖优秀的人才，进一步重视人力资源的开发与应用。
3. 实施产品创新战略。创新是提高保险公司核心竞争力的灵魂，产品创新战略制定时需树立产品整体概念。
4. 加强保险服务质量管理。保险服务必须摆正企业与客户关系，坚持以客户为中心，以实现最大满意度为第一追求，服务创新就是创造客户，创造客户就是在创造市场。
5. 加强销售渠道建设。拥有广泛的销售渠道，建立完善的销售体系是保险公司销售管理追求的目标。
6. 形成有特色的管理模式。特色管理是提高保险公司核心竞争能力的重要途径。
7. 坚持诚信为本。诚信是铸造和提升保险企业品牌的有效支撑。要营造一个良好的行业发展环境，必须注重诚信，这是基础、也是前提。
8. 建设优秀的企业文化。企业文化是企业无形的竞争力量，实施企业文化战略实质上就是实施企业的竞争力战略。保险公司创造知名品牌需要文化驱动，优秀的企业文化是保险公司提升核心竞争能力，实现持续发展的不竭动力。
关键支撑要素，超大规模性
把保险企业做到超大规模，要有超强的财政能力，而财政能力的实现又要有两个条件，国家政策支持和销售规模持续前进，但超大规模性发展到一定的程度，并不一定能给企业带来持续的红利，就是说公司的经营和利润会自我锁死在一种低技术水平线上，没有任何办法向前进步，我们姑且可以借用“内卷化”这个词来形容。
所以在内卷化之前要通过改革创新的形式进行突破式的发展，例如泰康人寿等一些保险集团开始从传统寿险涉足养老地产大健康，中国人寿人保健康等与政府合作做大病医保，建信人寿与政府合作做扶贫保险，平安保险集团做的业务员AI智能解决方案等等通过在最大规模性的前提下，内卷化之前通过改革创新的形式带来继续稳固自己的最大规模性。
@周刚（商学院2019学年福州9班|福州分社15班）
“比较拼多多与海底捞在各自细分市场的快速增长，最后形成两个现象级的企业甚至商业模式，给人很多启发：
1. 电子商务和餐饮均是竞争及其红海的大市场，拼多多切出一个低端市场、海底捞切入一个相对标准化的中餐市场火锅店。
2. 市场和产品定位对创业来讲只是入门而已，而核心竞争力的打造才能确保创业企业的生存和发展，在这方面，拼多多利用技术打造了货找人的创新模式，海底捞完成了“让员工开心、让顾客满意”的核心竞争力塑造。
3. 有了定位和竞争力，企业的生存问题基本解决，但要实现快速增长，需要将企业成功要素的某一要素最大化，拼多多通过微信流量入口和用户熟关系社交传播；而海底捞通过店长的师徒制及相关优胜劣汰机制，将人的效能和收益最大化，从而实现规模的快速增长和运营效率的最大化。
当然，以上肯定不是全部，黄铮的认知、资源和组织执行力，也是不可或缺的成功因素。
看完了同学的评论，你是否也想了解：
企业核心增长要素有哪些？
扫描小程序码，
编辑：Daisy
