洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。
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茶作为一款健康饮品，很受欢迎。虽然我国茶叶种类繁多，但是大家在在喝茶的时候，总会有一些问题困扰着大家。今天君君要说的就是，茶叶到底需不需要洗。以前君君也曾与大家分享过此话题，不过今天君君是要以科学实验验证的方式告诉大家，茶到底需不需要洗。
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“洗茶”一说并不是现代人发明，早在宋朝时候就有出现了洗茶的说法。但是在君君看来在宋朝洗茶之说，应是“醒茶”，那时候的茶叶多为饼茶，在泡之前需要先激活茶叶的活性，才能更好的调出好茶。
如今洗茶其实是源自功夫茶，在冲泡功夫茶时，洗茶是必有的一个环节，后来便有人把这个流程用于所有茶艺中，之后就是愈演愈烈，随之盛行起来。久而久之大家也就把洗茶当做了必要的流程之一。
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那么洗茶洗的究竟是什么？在现在人眼中无非就是两种可能，一种是洗掉茶叶中的污垢和农药残留。另一种就是“醒茶”之说。当然大多数人还是以第一种情况为主。
以前大家看到茶叶制作的流程中，有很多都是用手炒制的。当然还有大家不想看到的，就是用脚的。其实洗茶除了要洗去污垢和农残，最大程度上就是给自己一个安慰罢了。为什么这么说？我们用科学实验验证。
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实验一：我们先以大家最为关注的农残为例。
取用铁观音，正山小种和茉莉花茶3种茶做样品茶。每种茶5克。
首先不洗茶直接冲泡检测。得出结果为：
铁观音中的农药残留是0.85mg/kg、正山小种的农药残留是0.87mg/kg。茉莉花茶的农药残留是0.87mg/kg。（三种茶的农药残留均不到国家标准的5mg/kg）。
然后同样质量的三种茶，经过一边洗茶流程在做检测。得出结果为：
铁观音中的农药残留是0.78mg/kg、正山小种的农药残留是0.88mg/kg。茉莉花茶的农药残留是0.81mg/kg。
从实验中可以看出，铁观音和茉莉花茶，农残有相对减少，而正山小种却不降反升。由此得出结果，洗茶洗掉的农残效果并不明显。（实验数据存在合理误差，可以忽略不计。此实验由首都农学院检测）。
实验二：农残不能全部洗掉，那洗过的茶还洗掉了什么？
取铁观音和六安瓜片为样品。铁观音5克，六安瓜片3克。
首先分别用 50ml的水加热到100℃进行淋洗 3s、5s，再进行正常的冲泡。其中一份样品不淋洗。
实验得出结果是：铁观音经过淋洗，氨基酸和可溶性糖含量有所上升，可以使茶叶的口感更加醇和。符合发酵度越高的茶，越适合洗茶。也就是说洗茶有助于铁观音茶叶品质的提升。
再看绿茶六安瓜片，则出现忽高忽低的现象。从淋洗后茶叶浸出物的变化来看，洗3s 的茶多酚咖啡碱有一定程度的上升，淋洗 5s 后除了游离氨基酸都为下降趋势。
从最终结论综合来说，茶中可摄入的化合物总量呈减少趋势。也就是说对于发酵度低的茶来说，嫩度较嫩的茶，可以考虑短时间淋洗。茶叶越嫩，就越不适合淋洗。（实验存在合理误差，，可以忽略不计。此实验由安徽农业大学茶与食品科技学院检测）。
再看我国六大茶茶，其中绿茶，白茶，黄茶均为发酵度低的茶，也就是说，这三大茶类的茶中等级最嫩的茶就不适合洗茶。尤其是白茶中的白毫银针，全身的白毫很容易就在洗茶中大量洗掉。而像发酵度高的黑茶，乌龙茶，红茶也要看其茶叶的品质，来决定洗茶时间的多少。
最终结论就是说，饮茶时必须要洗茶是不科学的，并不是所有茶都需要洗。
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同样在洗茶的问题上，我国就因为招待客人时要洗茶，而被很多西方人认为我们的茶不干净，尤其是他们还曾经把一张用脚揉茶的发布后，让我们的红茶出口在当年就减少了1/2。
如今随着社会的进步，很多制茶工艺都被精准的机器所取代了。所以我们也不用担心卫生的问题。而那些不需要淋洗的茶叶，也不用去担心茶中所谓的尘埃，灰尘，这些问题则由刮沫淋盖的方法就能代替了。
事实证明，“洗茶”一词可以改为“润茶”或“醒茶”等有激活茶内物质之意的名称。而如果一味的不科学“洗茶”，最后就是很残酷的结果，该洗掉的都没洗掉，不该洗掉的都洗掉了。
此文为微信公众号平台白茶君企鹅号白茶君头条号白茶珺为同一主体原创文章。
