II 型糖尿病的病根儿就是吃了太多碳水化合物，身体对糖的代谢能力越来越差，自然就生病了。
《柳叶刀》去年曾在线发表：新确诊不超过 6 年的 II 型糖尿病患者，不需要吃药，通过控制饮食减重，就能改善，甚至是逆转这种顽疾。
即便是这样，还是有很多被传统的“五谷养生观”误导了太久的朋友，认为这根本算不上实锤——最多也就是一项未经验证的新研究，或者根本就是另一条朋友圈谣言。
所以他们在看完文章后，又继续啃起了馒头、面条、米饭……
吃完之后，血糖飚高了怎么办？继续吃药呗！
为了彻底改变这种尴尬的局面，今天，我们打算再请出一位重磅嘉宾——Sarah Hallberg，她将用一段在普渡大学的 TED 演讲，分享一段可能颠覆你三观的救人经历。
Sarah Hallberg 是一位在肥胖治疗方向深耕 16 年的内科医生。
1996 年，Sarah 毕业于伊利诺伊州立大学。在这座美国中西部地区最古老的高等名校，她拿到了她的运动机能学（Kinesiology & Excercise Science）硕士学位。热爱医学的 Sarah 在毕业后考取了医师执照，凭借着 16 年的潜心钻研，现年 46 岁的 Sarah 已经成为肥胖治疗和内科问题等领域公认的专家。
想要逆转糖尿病，就别听膳食指南的
业界公认的专家，公开反对全民膳食指南？！不用说你也能猜到，这么反主流的一次分享，一在网上播出，就引起了轩然大波！
截至目前，这次分享的 TED 视频已在 YouTube 上累计播放了 300 万次！并且，即便 YouTube 评论栏已经相当弱化：想要留言，必须跳过长长的视频信息和内容推荐，拉到页尾 —— 也没有阻挡广大群众的留言热情。这条视频收到了来自世界各地，将近 9000 条评论！
其中不乏医生、糖尿病患者、或是糖尿病患者的家属：
@Nudnick 是一位深受糖尿病困扰的患者：这招儿对我有用。我已经减掉了 45 磅，也有了正常的 A1C 指数。A1C 是糖化血红蛋白，是糖尿病的一项检测类型。
@KenDBerryMD：这个资讯太棒了，我就是这么跟我的病人说的！
看他的头像和 MD 就知道，这位 Berry 先生自己也是一位医生。在他的职业生涯中，累计治疗过 20000 个病人。
Sarah Hallberg 的演讲到底讲了什么，
能引起如此大的轰动和共鸣？
视频长达 18 分钟。
胖 ≠ 好吃懒做
尴尬的外形和邋遢的赘肉，让他们常常被人嘲笑；
更有人——甚至也包含一部分医务工作者，认为胖就是好吃懒做，缺乏自制力：
其实
怎么就糖尿病了
患上 II 型糖尿病的第一阶段，就是产生胰岛素抵抗。
我们都会分泌胰岛素，胰岛素自己的本职工作就是帮助把血液中的葡萄糖，搬运进细胞，再通过细胞内的一系列化学反应，给人体供能。
而发生胰岛素抵抗之后，细胞会对胰岛素传送来的信号采取“部分屏蔽”。这一屏蔽不要紧，我们的身体为了降糖，会继续分泌更多的胰岛素。
随着我们吃下更多的碳水化合物，胰岛素浓度也越来越高，直到高出了安全警戒线范围。此时，我们体内的矜矜业业的细胞可按耐不住了，面对高得有些异常的胰岛素信号，它们会开始采取自保措施——继续屏蔽更多的胰岛素信号。
久而久之，这种恶性循环持续作用，就形成了更广泛的胰岛素抵抗：更多的糖无法进入细胞被代谢利用，它们只能留在血液中，就形成尿糖了。
全民指南的神级怪圈
真正逆转糖尿病的饮食建议
膳食指南自己绕圈不会怎么样，但对每个个体来说，耽误病情可能会给一个家庭都带来难以挽回的痛苦。所以想要真正逆转糖尿病，最重要的是需要有人能提供，一份真正合理的饮食建议。
建议1：你其实本不需要吃碳水
别吓到，但是，我们每天对碳水化合物的最低需求，真的是：0。
人体需要的是必须氨基酸，这可以由好的蛋白质供给。
此外还需要必须脂肪酸，这可以由好的脂肪供给。
但是人体有必须碳水化合物这种东西吗?
NO!
不吃碳水的显著好处是，胰岛素指标首先会急剧地降低。因为根据全美健康及营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）的数据结果，胰岛素抵抗不仅带来糖尿病，它同时也是也是冠状动脉疾病的最大元凶：42% 的心脏病都源自于胰岛素抵抗。
另一方面，低碳水饮食改善病情的速度也快到令人称奇：最长不超过几周的时间，就能让糖尿病患者的胰岛素指标降低数百个单位，更有人在几天内就能发生这种改变。
当糖尿病患者把碳水化合物从食谱中砍掉后，他们的病情会发生迅速并且可见的好转。但是，如果这些患者在身体指标都趋于正常之后，就重新回到高碳水饮食，那么胰岛素问题和糖尿病，必然还会找上门来。
所以，无论对糖尿病患者，还是潜在的胰岛素抵抗人群，以及普通人来说，戒掉碳水化合物的低碳水饮食，本身就是一种可持续的健康生活方式。如果你想要持续的健康，更充沛的体力，坚持低碳水饮食应该是一辈子的事情。
建议2：承认你对脂肪的热爱吧
三大营养素里，拿掉碳水化合物之后，应该用什么补上剩余的营养呢？
多吃脂肪，这听上去像是开玩笑，但认真听讲的同学很容易就能说出为什么——原因非常简单，就是三大营养素中，脂肪是唯一一个能让胰岛素长期保持低水平的营养物质。
这件事情的关键就是让胰岛素稳定在低水平。当然了，多吃脂肪还有第 2 个更简单的原因：脂肪，真的太美味了！
而且它不会像碳水化合物，吃完了一会儿就饿。在高脂肪的饮食中，你可以轻轻松松就找到饱腹感，和摄取美味带来的满足感，简直一举两得！
小白也能懂的吃饭原则
1. 不吃、土豆、糖
这些东西几乎全部都是碳水化合物，这是胰岛素的大敌，当然不能吃了。
2. 别再买低脂产品了
低脂饮食利用的正是大家对于脂肪的错误恐惧。在去掉脂肪的过程中，商家往往用碳水化合物和添加剂来补充丢失的口感和能量，也就是说，一度被认为健康的低脂食品，其实反而会让身体更糟殃。
3. 吃真正的食物
这条原则也是低碳水饮食里最重要的原则。
你真正要吃的食物，其实并不需要花哨的包装，更不需要所谓的“纯天然”标注。真正天然的健康食物，其实一眼就能分辨出来。
4. 只吃你爱吃的
健康并不是跟自己的天性作对。喜欢吃什么就吃，不喜欢吃什么，就没有必要强迫自己硬塞进嘴里。当然了，爱吃的如果是碳水……那还是算了。
5. 饿了就吃，不饿就停
这个原则来源于脂肪供能本身就能够带来强大的饱腹感，人的身体会在这种饮食状态下更容易发现饥饿和满足的身体信号。
科学佐证的普适益处
低碳水饮食逆转糖尿病，这只是个例吗？
当然不是。
有数十个随机对照试验都一致显示：低碳水饮食可以被用来改善多种慢性疾病。
这些慢性病包括了我们熟悉的大部分疾病，比如糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症……等等。这背后的的原理在于：低碳水饮食可以大幅改善身体的炎症情况，这甚至对治疗癌症都有帮助！
别再用药物去治疗你因吃错食物导致的疾病，对于碳水化合物是明确致病因素的这类疾病，难道不应该是仅仅去掉碳水化合物就好了吗？
Let food be thy Medicine,
Medicine be thy Food
- Hippocrates, Father of Medicine
让食物成为药物，药物成为食物
- 希波克拉底 古希腊医学之父
